" 盒马鲜生 " 作为阿里巴巴切入新零售概念的原型，用智能的物流，智能的输送设备，包括机器人来替代人工，颠覆了很多传统零售业的做法，也实现了门店跟消费者随时随地的连接。国展中心店也是上海市第 21 家 " 盒马鲜生 " 门店，并且作为全市第 2 家 " 盒马机器人 " 餐厅夺人眼球。青浦市民也将切身感受到这种新兴业态带来的便利和快捷。

    当科技碰上餐饮

    进入盒马机器人餐厅前，顾客需要在领位台拿桌号（由系统自动分配），取完桌号后即可通过盒马app点餐；希望自己挑选海鲜的顾客也可在盒马店内挑选结账。系统会通过结账账号自动识别桌号，所选菜品*终由小机器人送到顾客桌边。

    顾客扫码取号后就可以到生鲜区挑选食材，结账后工作人员将食材放上传送带，食材将进入粗加工流程。

    “后厨——桌位”的作业动线的一体化大大节省了人力成本以及顾客的等待时间。此外，送餐机器人也成为无人餐厅一道亮丽的风景线。其动作十分灵活，竟有几分物流“分拣机器人”的即视感。

    RFID技术是盒马机器人餐厅背后*重要的科技之一，也是全链路的关键环节。此技术可以绑定菜品与桌号、顾客账号，让管理者**把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可追溯到相应的加工人员。

    通过这个系统，管理者可查出问题环节并加以优化，提高出餐速度，减少顾客的等待时间，提升就餐体验和翻台率。这套系统还能实现员工计件制，多劳多得，提高员工的工作积极性。

    除去RFID技术，盒马机器人餐厅送餐的小车是盒马完全自研的设备，通过声音、图像等多种混合感应技术实现障碍物识别、躲避，菜品检测，拥有自主的知识产权。出餐后系统计算出路径，送餐用时平均在40秒左右。